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Matthias Giroud
The Alchemist

Cocktail Master
  • Date

    02.10.2020

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Toutes ses ouvertures, ses différents voyages et son goût perpétuel du partage avec ses équipes autour du monde, lui ont donné une grande connaissance des saveurs du monde. Il les retranscrit dans ses cocktails signatures avec et sans alcool . Le sans alcool est un univers très important et stimulant pour lui en terme de créations d’expériences multiculturelles et multigénérationnelles.

UN VOYAGE DES SENS

Matthias Giroud est né sur une plage des Antilles Françaises. Il voyage durant toute son enfance aux 4 coins du monde avec ses parents. Il commence le bar à l’âge de 16 ans en autodidacte et à l’âge de 18 ans en 1997 il travaille au fameux Bar Fly Avenue George V à Paris.

Il décide ensuite de parfaire son experience en intégrant différents hôtels de luxe, plages privées et établissement de l’univers de la nuit dans différentes capitales d’Europe. Après 5 années passées à se former , il retourne à ses racines : le Bar Fly Paris et devient successivement chef de bar du Bound, Buddha bar, Barrio Latino et du Barlotti Paris.

Mais l’appel aux voyages de son enfance refait surface. C’est alors qu’il est nommé en 2008 Chef de Bar Exécutif Monde du groupe George V Entertainment en charge du développement international de toute les marques du groupe pendant plus de 10 ans. Il a ouvert ainsi différents concept sous une dizaine de marques du groupe aux quatre coins du monde dans plus de 32 pays.

En 2009, 2010 et 2011 Matthias Giroud est le premier Chef de bar Exécutif français à être classé avec ses équipes dans le fameux classement des World’s 50 Best Bars avec Buddha bar Paris.

“Je souhaitais proposer de vraies expériences cocktails accessibles à tous par leur goût et leur degré réduit en alcool.”

Matthias Giroud

Matthias aime partager sa passion; il co-signe la petite bibliothèque des cocktails chez Larousse et participe à de nombreux évènements plus axés sur la cuisine d’où il prend beaucoup de son inspiration.

Au World Cuisine Summit 2015, accompagné du chef Alain Ducasse il crée un cocktail painting en s’inspirant des plats de 3 grands chefs (Alain Ducasse, Paul Bocuse et Joël Robuchon), puis ouvre le World Cuisine Summit en 2019 avec comme marraine la Cheffe étoilée Anne-Sophie Pic. Il donne des conférence aux quatre coins de la planète comme Mistura QARAY ( Lima Perou) où il a pu partager sa passion des cocktails expériences avec le Chef Gaston Acurio ou le Chef Virgilio Martinez.

Aujourd’hui, Matthias Giroud dirige avec son associée un Atelier dédié à la creation d’experience Mixology & Gastronomie : L’Alchimiste à Boulogne Billancourt.

Toutes ses ouvertures, ses différents voyages et son goût perpétuel du partage avec ses équipes autour du monde, lui ont donné une grande connaissance des saveurs du monde. Il les retranscrit dans ses cocktails signatures avec et sans alcool . Le sans alcool est un univers très important et stimulant pour lui en terme de créations d’expériences multiculturelles et multigénérationnelles.

Il rejoint le Collectif Tribe pour développer la Carte de Cockatils Signature de Tribe Paris batignolles. « Tribe est un endroit unique, nouvelle génération . Ce qui m’a séduit c’est que le bar est ouvert sur le lobby ce qui en fait un lieu de vie à part entière, vivant et qui favorise la convivialité. J’ai imaginé pour Tribe le premier « voyage des saveurs » axé sur le low alcool en travaillant des liqueurs françaises qui font partie de notre patrimoine ancestral et en leur donnant une touche de modernité avec des ingrédients du monde découverts lors de mes nombreux voyages. Avec Tribe, je souhaitais proposer de vraies expériences cocktails accessibles à tous par leur goût et leur degré réduit en alcool. »

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